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由于泡发食物方便快捷，吃起来味道也不错，像凉皮、宽粉等食物，早已成为很多人日常饮食之一，压根没想过这些食物还能致人死亡。

由于泡发食物方便快捷，吃起来味道也不错，像凉皮、宽粉等食物，早已成为很多人日常饮食之一，压根没想过这些食物还能致人死亡。

“河南永城女子吃凉皮后死亡”“黑龙江酸汤子中毒事件”“广东河粉中毒事件”……近年来，由泡发食物引起米酵菌酸中毒事件屡发。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。

由于泡发食物方便快捷，吃起来味道也不错，像凉皮、宽粉等食物，早已成为很多人日常饮食之一，压根没想过这些食物还能致人死亡。

米酵菌酸中毒主要是泡发时间过长，泡发后存储不当或者泡发环境不卫生，导致产生了米酵菌酸毒素。正常情况下，严选泡发食材、控制好时间和环境，泡发食物是安全的，不用过于担心。

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